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千亿食力新风口，蓄势待发

于快节拍糊口的鞭策下，速食市场连续扩张，速食米饭作为此中的要害细分范畴，正履历着发作式增加。从行业数据来看，2024 年海内鲜食市场范围已经冲破4000亿元年夜关，且增加态势强劲。此中新一代国际领先的速食米饭依附其“康健、便捷、甘旨”的三年夜特征，十分契合现今消费者对于高效、便捷、高品质糊口的寻求，吸引了海内食物巨头与新兴品牌纷纷入局。像金龙鱼、农民山泉旗下的母亲牌、金鹤，以和盒马等生鲜平台也都推出了各自的鲜食米饭产物，引领速食米饭新食力！

金龙鱼，作为粮油行业的巨头，依托自身于米面粮油加工范畴的深挚根底，于速食米饭市场发力。其廊坊央厨为盒马、叮咚等平台定制常温米饭产物，投入上亿元引进进步前辈出产线，单条出产线日产能可达数十万盒。产物线富厚多样，涵盖了常温生存的速食白米饭、糙米饭、十八谷物杂粮饭以和低GI米饭等。

母亲牌隶属农民山泉旗下，于速食米饭市场也有结构。其新米饭产物主打“食物添加剂含量为0”，采用进步前辈保鲜工艺与无菌包装，无需冷藏，贮存利便。于价格方面，母亲牌 “新米饭”于天猫百亿补助渠道，12盒（210 克）售价 49.9元，单盒约 4.15元。

来自黑龙江稻米主产区且以“金鹤”年夜米享誉天下的金鹤农业股分也与南通市崇川区国资企业合资，斥巨资引进了世界进步前辈的鲜食米饭出产线，并推出了“金鹤鲜食米饭”系列产物。金鹤鲜食米饭产物除了了具有常温生存、独创的6S锁鲜、除了了米及水无任何添加等上风外，更为凸起的是其全数产物的原粮都来自在黑龙江万年黑地盘，产物口感极佳。今朝金鹤除了了推出自有品牌的白米饭、杂粮饭、胚芽米饭外，也为光亮搭饭、沃尔玛沃集鲜、朴朴优赐、中国香港360等举行定制。

盒马作为生鲜电商平台，不仅发卖多个品牌的即食米饭，还有推出了自有品牌产物。盒马相干卖力人吐露，预制米饭于电商平台销量同比增加高达257.09%，门店发卖环境一样精彩，重要采办群体为年青人，复购率达30%以上。盒马平台上的即食米饭价格亲平易近，如部门白米饭售价2.99 元/盒（210 克）。

甚么是速食米饭？

速食米饭，因此新鲜优质年夜米为原料，采用国际进步前辈技能，颠末年夜米浸泡→填充→加压杀菌→蒸汽烧饭→密封→焖饭→冷却→除了水→检测→包装等十余道科学出产工序，加工而成的利便米饭食物，配料只有米及水，常温生存6-12个月，微波加热2分钟便可食用。

速食米饭的特色是甚么？

第1、康健：配料只有米及水，采用高压杀菌、UV杀菌、氮气保鲜、高阻隔包材等保鲜技能，确保米饭配料洁净，常温生存。

第2、便捷：微波加热2分钟或者水浴加热15分钟便可食用。

第3、甘旨：好原料+好工艺，比本身于家蒸煮的米饭还有好吃。

从外洋到海内，米饭革命风暴举行中

中国商品的风行趋向，遵照如下路径：从外洋（泰西、日韩等）→到海内沿海都会→到内陆都会→到屯子。速食米饭产物也遵照以上成长及风行纪律。速食米饭今朝于日本市场已经经成长20年，于日本、韩国市场已经经很是成熟。速食米饭的重要消费场景包括：只身一人餐、中产快捷餐、非凡人群功效性需求（低脂饮食、养分增补、降糖控糖）、户外即食代餐（含预制菜包）、预制菜类双端互助、外卖配餐等。速食米饭今朝于日本市场年人均消费约20盒。日本2024年人口1.24亿，中国人口14亿，消费潜力巨年夜。有行业人士阐发，跟着速食米饭的鼎力大举成长，将来有可能会代替家庭电饭煲。

速食米饭突起的底层逻辑

从瓶装饮用水、速冻食物（饺子、汤圆、包子、油条）、加工馒头、预制菜的鼓起，咱们可以从中归纳到其存于的配合纪律：康健、便捷、甘旨，满意了消费者快节拍糊口的一样平常消费需求。

据行业人士不雅察及阐发，今朝的速食米饭品类，及90年月的矿泉水尤其相似。瓶装饮用水刚上市的时辰，其时一般的消费者会想，我于家本身烧白开水喝，不消费钱，想怎么饮酒怎么喝，喝个水怎么还有要花1块钱去买呢？但跟着经济的成长、消费程度的提高、商务欢迎消费场景的增多及外出便捷性需求的发作，瓶装饮用水自上市30多年以来销量连续增加。2024年中国包装饮用水市场发卖范围高达2977亿元人平易近币。

速食米饭的产物特征，与包装饮用水尤其相似：配料洁净（只有米及水）、食用便捷（微波加热2分钟即食）、甘旨（比本身于家蒸煮的还有好吃）；速食米饭现今的市场成长阶段，与90年月初的包装饮用水如出一辙。以是，行业人士猜测速食米饭是千亿赛道，绝不夸张。

寡头企业忙结构，金鹤米饭势头猛

有一句话如许讲：你可以不信赖任何人，但你要信赖企业家的目光！于速食米饭赛道，今朝海内已经有几家知名企业早早结构，例如金龙鱼、农民山泉、克明面业等，也有一些区域性企业结构，例如湖北美时园等。这些企业的掌舵人颇有前瞻性的战略目光，于速食米饭范畴慢慢结构产能、产物及渠道，引领及培育市场。此中有一家企业，以超前的目光及气概气派，于2021年即聚焦速食米饭品类，投入年夜、成长迅猛，她就是金鹤农业。

财产链上风：金鹤鲜食米饭依托母公司金鹤农业强盛的东北年夜米全财产链上风，构建了从源头到终真个完备闭环系统。

产能上风：计划于天下设置装备摆设2-4家出产工场，结构4-6条出产线，此中江苏南通工场计划2 条出产线，黑龙江齐齐哈尔工场计划2条出产线。出产线装置完成后，金鹤鲜食米饭产能是天下第一。

工艺上风：金鹤鲜食米饭独创的“6S锁鲜”工艺是其焦点竞争力之一。该工艺使用脉冲式高温高压杀菌技能，于40 - 60秒内快速完成米饭杀菌，同时完善保留米饭的新鲜口感与质感。搭配充氮保鲜技能与高阻隔材质包装，使“配料只有米及水”的米饭于常温下可生存长达6-12个月，远超行业平均程度，真正让消费者随时都能品尝到新鲜现煮的米饭。

产物线上风：于产物结构上，金鹤鲜食米饭踊跃构建多元产物矩阵，今朝已经涵盖自热米饭、微波米饭、功效性米饭等三年夜系列近20个SKU。笔者于2025 上海西雅国际食物展上看到，金鹤鲜食米饭重磅推出照烧鸡肉饭、鱼喷鼻肉丝饭、烧椒牛肉饭及台式卤肉饭4款战略级自热米饭新品，精准定位商务出行、户外探险、校园餐饮、便捷零售等黄金场景，依附富厚口胃、优质食材与便捷食用方式，收成市场强烈热闹回声。

速食米饭，不仅切合消费者康健、便捷、甘旨的消费需求趋向，更是踊跃相应与落实国度鼎力大举发明新质出产力的招呼。配料只有米及水的速食米饭，于消费趋向和国度政策两重利好加持下，这列养分康健的“快车”已经经启航。

（中国闻名营销筹谋人王冠群中国食物范畴运营学者 尚玉永）

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