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国务院办公厅不久前印发《关在践行年夜食品不雅构建多元化食品供应系统的定见》，其重点使命之一是成长壮年夜食用菌财产，开发食用菌食物。于康健饮食不雅念的引领下，食用菌已经再也不是山林间遥不成和的珍羞，其以怪异的养分价值与风韵，不仅晋升了餐桌食物的“含菌量”，富厚了人们的味蕾体验，更是成为年夜食品链条中的主要一环，成为现代饮食文化中不成或者缺的一部门。

我国事世界上认知及栽培食用菌最早的国度，如今更是全世界第一年夜食用菌出产国、消费国及出口国。最近几年来，我国食用菌财产产值整体连结连续增加态势，“小小的蘑菇”已经成为我国继粮、油、菜、果以后的“第五年夜农作物”。据中国食用菌协会统计数据，2023年我国食用菌总产量到达4325.66万吨，总产值增加至4102.7亿元。

党的十八年夜以来，一系列培育及壮年夜食用菌财产的政策及举措接踵出台。2023年中心一号文件明确提出培育壮年夜食用菌财产。党的二十届三中全会进一步指出，构建多元化食品供应系统，培育村落新财产新业态。这些政策及举措的出台和落地实行，有用引发了农夫出产食用菌的踊跃性，富厚了食用菌的品类及鞭策了财产进级，充实满意了人平易近群众日趋增加的多样化食品需求。

只管食用菌财产取患上显著成长，但也面对着诸多挑战。天然前提危害天气变化加重，对于食用菌的生长情况及培育基地组成了直接威逼；技能立异能力不足成为制约食用菌财产成长的瓶颈；部门企业轻忽产物质量节制及品牌设置装备摆设，损害了消费者权益，影响了整个行业的荣誉及康健成长。对于此，必需多措并举鞭策食用菌财产高质量成长，修筑财产新业态。

“政策+资金”双驱动，做好食用菌财产成长保障。当局应制订周全的、体系的财产成长政策，不仅涵盖财务补助、税收优惠、环保审批等直接激励办法，还有应包括食用菌种质资源挖掘及掩护使用等方面的政策办法，以提高市场竞争力。加年夜常识产权掩护力度，增强菌种繁育技能系统设置装备摆设。同时，成立多元化的融资渠道，吸引社会本钱进入食用菌财产，形成当局指导、市场主导的资金投入机制，为财产连续康健成长提供坚实的资金保障。

“科技+人材”双投入，晋升食用菌财产成长质量。于科技立异方面，鼓动勉励谋划主体加年夜研发投入，引进及消化接收海内外进步前辈技能，革新晋升食用菌出产举措措施，推广高层、工场化等出产模式，鞭策食用菌财产向高技能、高附加值标的目的成长。增强与高校、科研机构的互助，成立产学研用慎密联合的技能立异系统，配合霸占制约财产成长的技能难题。

“开发市场+品牌设置装备摆设”双推进，开拓食用菌财产广漠远景。于市场开发方面，应深切调研海内外市场需求，相识消费者偏好及变化趋向，开发消费者喜闻乐见的即食食物、保健食物、生物食物。增强与电商平台、超市、餐饮企业等发卖渠道的互助，拓宽发卖收集，提高市场据有率。于品牌设置装备摆设方面，看重品牌筹谋及宣传，打造具备怪异卖点及竞争上风的食用菌品牌。（赵少华 刘格菁）

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