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“阳春三月桃花开，暖和潮湿原生态，千年曲根薪火传，非遗武艺桃花曲......”
于第八届古井贡酒・年份原浆桃花春曲节暨第四届古粉节揭幕式现场，31位古井贡酒的制曲师傅团体诵读《桃花春曲》制曲心法口诀，将这一传承千年的非遗制曲武艺以朗朗之声化作活态传承的文化符号，于春日桃花喷鼻中续写古井匠心。
《九酝酒法》记录：“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味暗香”。于桃花盛开的时间是古井贡酒建造酒曲的较佳时间。此时空气暖和潮湿，保存酒曲中的有利菌群较为活跃，可以或许建造出古井贡酒上好的酒曲——桃花春曲。
于揭幕式现场，制曲师傅们对于桃花春曲的建造工艺举行展演。从堆麦粮、撒曲根，到润料、制曲，一系列严谨且邃密的工序，于师傅们手中有条不紊地举行。活态地演绎让现场不雅众真切领略到古法制曲的怪异魅力。
而现实中建造桃花春曲的工序更为严苛。例如小麦原料的破碎就要到达“芯烂皮不烂”的尺度，以包管建造成的酒曲有适合的松散度。还有需要延续往年曲根，包管微生物菌群不变。
延续往年曲根是指，桃花春曲每年出产城市采用“接种”，延续利用往年年夜曲中的微生物，这类年年接种、代代传承，形成为了古井贡酒桃花春曲怪异的“千年曲根”，富含古老的活性极高的有利菌群，能孕育发生较高的糖化力及卵白质分化力，包管酒体喷鼻似幽兰，芳香不散。
非遗武艺，薪火相传。勾当上，古井贡酒酿造武艺国度级非遗代表性传承人李天华将本年接种的曲根传承给制曲师傅们，代表着承载千年匠心的酿造火种，于制曲师傅手中延续，让古井贡酒怪异的酿造武艺，突破时间藩篱，代代相传，熠熠生辉 。
优质小麦、千年曲根、无极之水，集严苛工艺与匠心培育的桃花春曲其优质特性也十分较着，可形成清楚匀称的火圈，曲心白亮、温润如玉，也被誉为“桃花春曲脂玉心”。这代表着桃花春曲内优质微生物的富含与集中。从而包管了古井贡酒酒体喷鼻似幽兰，芳香不散，口感绵柔丰盛的品质。
新一轮桃花春曲制曲举行时，千年曲根再次清醒，非遗武艺完成通报，古井人传承千年桃花春曲非遗武艺，让古老武艺于古井贡酒·年份原浆中绽开浓喷鼻味道。
